DIMITRI CACOVIC - La passione e il territorio in una bottiglia

Dimitri Cacovich: un nome che evoca la passione per la terra, la tradizione e l’innovazione. Questo viticoltore e apicoltore, con radici profonde nella sua famiglia, ha creato un mondo di vini unici e miele prelibato.

La Storia di Dimitri Cacovich

Dimitri Cacovich è un agricoltore e artista che ha ereditato la passione per la terra dai suoi antenati. Fin da giovane, ha coltivato questa passione, iniziando con le prime due arnie di api a soli 15 anni. Oggi, il suo apiario si estende tra le vigne, creando un connubio tra natura e produzione vinicola.

Vini e Api

Le arnie poste tra le vigne sottolineano la metodologia di Dimitri. Le api sopravvivono solo in ambienti equilibrati e sani, dove la natura guida le operazioni. Il suo vigneto si trova in un contesto territoriale unico: Longera, dove la terra rossa del Carso incontra l’arenaria del Breg. Le condizioni climatiche, con un’escursione termica elevata e il vento notturno “Stenčnik”, sono altrettanto particolari.

Osmiza: Una Tradizione Carsica

L’osmiza rappresenta una tradizione antica nel Carso. Durante il periodo austro-ungarico, gli agricoltori potevano aprire le loro case al pubblico, offrendo prodotti tipici di propria produzione come vino, salumi, uova, formaggi e sottaceti. Dimitri Cacovich continua questa tradizione, invitando gli amanti del buon cibo e del vino a scoprire il suo mondo unico.

I VINI

Vino Stenčnik: Un vino che cattura l’anima del territorio, con un occhio attento alle diversità naturali annata dopo annata.

Refosco: Un altro gioiello prodotto da Dimitri, che esprime la ricchezza del terroir.

Staje: Moscato vinificato secco ottenuto da vigne di 30 anni.

Vitovska: Vinificato seguendo la tradizione, con fermentazione in tini aperti senza controllo della temperatura, lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 4 giorni.

...e altre prelibatezze che dovete provare assolutamente.

Per ulteriori informazioni, visita il sito web di Cacovich